Involtini Di Pollo Della Nonna Fettine Fini Ripiene Cotte Lentamente Nel Sughetto Aromatico

Il Trucco per Involtini di Pollo che Non Sanno di Plastica

Buonasera a tutti! Vi giuro, c'è un momento, appena apro la pentola dopo una lunga sobbollitura, che l'odore che si sprigiona mi riporta dritto ai pranzi della domenica dalla nonna. Quel profumo di pomodoro lento e carne tenerissima. Oggi facciamo i Pollo Involtini come si deve.

Sappiamo tutti il dramma: il petto di pollo cotto male diventa gommoso e triste, roba da ospedale. Ma vi prometto che con questo metodo la rosolatura perfetta seguita dalla cottura nel sugo otterremo degli Involtini di pollo succosi, che si tagliano con la forchetta.

Chi cerca un pranzo veloce, ma pieno di sapore, ha trovato la strada giusta.

Cosa Vi Tormenta Davvero? (E Come Risolviamo)

Scommetto che vi state chiedendo tre cose. Primo: "Come faccio a non far uscire il ripieno?" Secondo: "Quanto tempo devo cuocerli per non seccarli?" E terzo: "Devo per forza farli al forno o posso usare la padella?" Ottime domande!

Molti blog vi danno la ricetta base, ma qui parliamo dei segreti veri. Vi mostrerò come sigillare bene ogni pezzo che sia Pollo involtini prosciutto o con altre farciture e vi darò il tempo esatto per quella tenerezza da trattoria.

Dimenticatevi i risultati secchi; la nostra tecnica di cottura lenta vince sempre.

Involtini di Pollo della Nonna: Fettine Fini Ripiene, Cotte Lentamente nel Sughetto Aromatico

Questi involtini sono un omaggio alla cucina casalinga. Ogni pezzo di carne viene arrotolato con un ripieno saporito. Pensate a prosciutto cotto, formaggio filante e magari un tocco di noce moscata. La cottura lenta nel pomodoro e vino bianco li rende tenerissimi, quasi si sciolgono in bocca.

Un vero comfort food che profuma di casa.

Preparazione e Manualità

La difficoltà è medio bassa, ma serve pazienza. Battere il pollo sottile è fondamentale; io uso il batticarne, ma se non ce l'avete, usate il fondo di una padella pesante. L'importante è che sia sottile come un foglio, così cuoce uniformemente.

Quando arrotolate gli Involtini pollo prosciutto e formaggio , stringete bene e usate uno stuzzicadenti bello robusto, oppure legateli come se fossero pacchettini regalo. Io preferisco lo spago, perché lo stuzzicadenti a volte si rompe nel sughetto.

La Rosolatura Che Fa la Differenza

Questa è la parte che non potete saltare, fidatevi. Prima di tuffarli nel sugo, dobbiamo sigillarli! Scaldate bene l'olio EVO nella padella. Vogliamo quel colore marrone dorato, non pallido. Io li faccio girare, uno per uno, finché non sono ben abbronzati su tutti i lati.

Se li fate bene qui, manterranno la forma anche se decidete di provare la versione Involtini pollo al forno un’altra volta.

Appena sono dorati, li togliete e preparate il soffritto per la salsa. È solo dopo che li reintroduciamo nella salsa di pomodoro, insieme al vino bianco, che avranno bisogno di una cottura lenta, circa 45-55 minuti , a fuoco bassissimo.

Così il pollo assorbe tutti i sapori del sugo e rimane morbidissimo. Se cercate alternative veloci, potete provare la friggitrice ad aria, ma per questo gusto ricco, la padella è la nostra alleata.

Ricordatevi: il sugo è la parte migliore. Lasciatelo restringere alla fine; è quello che userete per la scarpetta finale. Pronti per il risultato da applauso?

Related Recipes Worth Trying

• Petto di Pollo con Peperoni La Ricetta Facile che Sa di Casa — Un classico intramontabile Il petto di pollo con peperoni un piatto semplice e gustoso come quello della nonna Ricetta facile veloce e piena di sapore...
• Pollo con Curry e Riso Profumato La Ricetta Facile che Conquista — Voglia di pollo con curry e riso Questa ricetta facile e profumata è un successo assicurato Un tocco di latte di cocco la rende irresistibile Provala subito
• Straccetti di Pollo con Peperoni alla Chef Ricetta Facile — Straccetti di pollo con peperoni La mia ricetta è un omaggio alla nonna Cena facile e veloce un tripudio di sapori Provala subito

Buonasera! Sono entusiasta di mettere le mani (metaforicamente, per ora!) in questo classico intramontabile della cucina italiana. Gli Involtini di Pollo sono la dimostrazione che la semplicità, se eseguita con amore e ingredienti di qualità, può trasformarsi in un piatto da vera trattoria .

Prepareremo degli involtini succosi, ripieni di sapore, legati insieme con quel sughetto che farà la scarpetta perfetta. Dimenticatevi i soliti petto di pollo asciutti! Questi Involtini di pollo sono un omaggio alla tradizione casalinga, dove ogni pezzo di carne viene arrotolato con un ripieno saporito.

La cottura lenta li rende tenerissimi. Prepararli è un atto d'amore.

Core Shopping List

Per fare questi Pollo Involtini come si deve, ci serve roba buona. Non è il momento di lesinare sul pollo. Vogliamo fettine lunghe e senza stress.

Per la carne, prendiamo circa 600 g di petto di pollo. Fatelo tagliare sottile, o se siete coraggiosi, battetelo voi fino a circa 3-4 mm . Deve essere quasi trasparente, come un velo, così si cuoce bene e resta morbido.

Il ripieno è il cuore degli Involtini pollo prosciutto e formaggio . Servono 120 g di prosciutto cotto di ottima qualità quello rosa shocking, evitatelo! E poi 120 g di formaggio filante.

Io uso la Scamorza affumicata; dà quel "non so che" in più. Se volete un sapore più deciso, provate la Fontina.

Non dimenticate il tocco di casa: un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato, circa 25 g (un quarto di tazza), e prezzemolo fresco tritato.

Flavour Architecture

Qui costruiamo il sapore, amici miei. Non è solo carne e formaggio; è un’architettura di gusto.

Gli aromi fondamentali per il sugo sono il classico trio: cipolla, carota e sedano. Questo soffritto lento è la base di qualsiasi buon ragù italiano. Usateli freschissimi, mi raccomando! Non potete fare un soffritto triste con verdure vecchie.

Per il liquido, sfumiamo con 120 ml di vino bianco secco. Io uso sempre un Pinot Grigio che terrei anche per bere. L'importante è che sia asciutto, l'alcol deve sparire completamente prima di aggiungere la passata.

Consiglio da amica: Se volete un sapore più rustico, e vi piacciono le varianti con la pancetta, provate ad aggiungere al soffritto due cubetti di pancetta tesa o un pezzetto di guanciale per rosolare.

Farà una base eccezionale per i vostri Involtini pollo e pancetta . Per chi ama l'aria, se li fate in friggitrice ad aria, il sapore cambia un po', ma potete spennellarli con un po' di questo sughetto prima di servirli!

Equipment & Mise en Place

Per fare questi Involtini pollo al forno (o in padella), l’attrezzatura deve essere pronta. Il segreto della velocità in cucina è la mise en place .

Avete bisogno di un batticarne. Se non ce l'avete, usate il fondo pesante di una padella di ghisa. E poi, fondamentale: spago da cucina. Se non sapete fare il nodo, usate gli stuzzicadenti robusti, ma il nodo è più elegante!

Prima di accendere il fuoco, preparatevi le "stazioni": un piatto con la farina ( 60 g ), uno con le uova sbattute e uno per gli involtini finiti. Battere il pollo, salare, farcire e arrotolare tutto subito .

Quando la padella è calda, non dovete perdere tempo a cercare le cose.

La rosolatura iniziale è critica. Scaldate bene l'olio. Quando gli Involtini pollo involtini sono ben sigillati su tutti i lati, i succhi restano dentro e il sapore è tutto lì.

Quando il sugo è pronto, dopo la cottura lenta di 45-55 minuti , lasciateli riposare un attimo prima di servirli con abbondante sughetto. Perfetti anche con un contorno di Involtini pollo al forno con patate al lato.

Fidatevi, questa ricetta vi farà fare un figurone!

La Struttura della Ricetta: Involtini di Pollo Classici al Sughetto Profumato

1. Titolo della Ricetta

Involtini di Pollo della Nonna: Fettine Fini Ripiene, Cotte Lentamente nel Sughetto Aromatico

2. Breve Descrizione

Dimenticatevi i soliti petto di pollo asciutti! Questi involtini sono un omaggio alla tradizione casalinga italiana, dove ogni pezzo di carne viene arrotolato con un ripieno saporito (un mix di prosciutto cotto, formaggio filante e, se vogliamo osare, un tocco di noce moscata).

La cottura lenta nel pomodoro e vino bianco li rende tenerissimi, quasi si sciolgono in bocca. Un vero comfort food che profuma di casa. Preparare i Pollo Involtini in questo modo è semplicissimo e il risultato è assicurato.

3. Livello di Difficoltà

Medio

Spiegazione: Sebbene gli ingredienti siano semplici, la difficoltà sta nel battere bene le fettine e nell'arrotolare senza che il ripieno, magari fatto con prosciutto e formaggio, fuoriesca. La rosolatura iniziale è la chiave di tutto.

4. Stime di Tempo

• Tempo di Preparazione Attiva: 35 minuti
• Tempo di Riposo (Consigliato): 30 minuti
• Tempo di Cottura: 45 55 minuti
• Tempo Totale Stimato: Circa 1 ora e 30 minuti

5. Porzioni

La ricetta è dimensionata per 4 persone .

6. Lista degli Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Note
Per gli Involtini:
Petto di Pollo	600 g	Da battere sottile
Prosciutto Cotto di Alta Qualità	120 g	Fette sottili
Formaggio Filante (Scamorza o Fontina)	120 g	Tagliato a bastoncini
Parmigiano Reggiano Grattugiato	25 g	Per il ripieno
Prezzemolo fresco	10 g	Tritato finemente
Farina 00	60 g	Per impanare
Uova grandi	2	Sbattute
Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)	q.b.	Per rosolare
Per il Sughetto:
Cipolla, Carota, Sedano	q.b.	Per un soffritto base
Vino Bianco Secco	120 ml
Passata di Pomodoro Rustica	790 g	Di buona qualità!
Brodo Vegetale o di Pollo	240 ml	Caldo
Sale e Pepe Nero	q.b.

7. Attrezzatura Necessaria

• Mattarello da cucina.
• Spago da cucina o stuzzicadenti robusti.
• Padella antiaderente capiente.

8. Istruzioni Passo Passo

Prima di Iniziare

Prima di scaldare l'olio, assicuratevi che il pollo sia sottile, diciamo 3 mm. Io ho imparato a mie spese che se è troppo spesso, non prende il sapore del sugo in modo uniforme. Mettete le fette battute tra due fogli di pellicola, così non fate voli pindarici in cucina!

Se riuscite a lasciarli riposare 30 minuti in frigo dopo averli arrotolati, meglio ancora. Dicono i rivali che si compattano meglio, e devo dire che è vero.

Rosolatura e Cottura degli Involtini di Pollo

Ecco la sequenza per i nostri Involtini pollo prosciutto e formaggio :

1. Battitura e Farcitura: Preparate le fettine, fate il ripieno (prosciutto, formaggio, prezzemolo e parmigiano) e arrotolate forte. Fissate bene.
2. Impanatura Classica: Passate gli involtini prima nella farina (scuotete l'eccesso!), poi nell'uovo. Niente pangrattato, vogliamo che il sugo entri nella carne!
3. Il Segreto della Rosolatura: Scaldate bene l'EVO in padella. Dovete sentire che sfrigola quando mettete giù il pollo. Rosolate ogni lato fino a doratura scura, circa 2 minuti per lato . Questo è fondamentale per non avere bocconi molli. Togliete e tenete da parte.
4. Il Sugo Perfetto: Nello stesso olio, fate il soffritto base (cipolla, carota, sedano). Quando sono dorati, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare del tutto.
5. Cottura Lenta: Aggiungete la passata e il brodo caldo. Regolate di sale. Quando il sugo bolle piano, rimettete gli involtini di pollo nella padella. Abbassate la fiamma al minimo e coprite. Devono sobbollire per 45-55 minuti . Sentirete un profumo di casa che non ha prezzo.

9. Informazioni Nutrizionali (Stima per Porzione)

Queste sono stime, eh, non calcoli da nutrizionista!

• Calorie: Circa 410 kcal
• Proteine: 45 g

10. Consigli per Evitare Disastri

Se i vostri involtini vi preoccupano perché tendono a seccarsi, provate a cuocerli in una friggitrice ad aria dopo la rosolatura, ma in un piccolo cestello con 50 ml di brodo, a 175° C per 20 minuti .

Oppure, se volete fare gli involtini pollo al forno con patate (ottima variante), metteteli in teglia con le patate tagliate sottili e cuocete a 180° C per 40 minuti, irrorando spesso.

Emergenza Salatura: Se avete esagerato col sale? Aggiungete una patata sbucciata intera nel sugo durante la cottura lenta; assorbirà l'eccesso di sapidità.

11. Varianti e Conservazione

Se vi avanzano gli involtini di pollo , sono ancora più buoni il giorno dopo! Conservateli in frigorifero nel loro sugo, ben coperti, per 2-3 giorni. Al momento di riscaldare, fatelo molto lentamente sul fuoco o a microonde, così la carne si reidrata nel sughetto.

Se cercate una variante autunnale, provate gli involtini pollo speck in padella sostituendo il prosciutto cotto!

Fatto! Portateli in tavola e preparatevi ai complimenti. La scarpetta qui è obbligatoria.

Ciao a tutti, amanti del buon cibo casalingo! Oggi mettiamo le mani in pasta (o meglio, in carne!) per preparare un classico che non stanca mai: i favolosi Pollo Involtini . Diciamocelo, chi non ama quel bocconcino di pollo tenero, ripieno di gusto e cotto lentamente nel sugo?

Se avete sempre avuto paura che i vostri involtini si aprissero come un pacco regalo non ben sigillato, state tranquilli. Sono qui per darvi la dritta giusta, quella che ho imparato dopo averne fatti letteralmente a chili.

Migliorare l'Esperienza: Piccoli Trucchi da Casa Mia

Quando ho iniziato a fare gli involtini di pollo , li facevo come mi sembrava naturale: li arrotolavo e via. Risultato? Dopo mezz'ora di cottura, il ripieno era ovunque tranne che dentro la carne. Il segreto, amici miei, è la chiusura e la rosolatura.

Mentre altre ricette (tipo qualche involtini pollo e zucchine improvvisato) buttano tutto in pentola, noi facciamo un passaggio in più. Prima di tuffarli nel sugo, li infariniamo e li passiamo nell'uovo, come per una cotoletta.

Questo crea una crosticina esterna che tiene tutto insieme e rende il sughetto finale più denso. Ho notato che è un salto di qualità rispetto ai classici involtini pollo prosciutto e formaggio fatti alla bell’e meglio.

Vie più Leggere e Gustose

Questi involtini, fatti con prosciutto cotto e scamorza, sono già un buon compromesso. Se volete alleggerire, potete usare del tacchino al posto del pollo (ancora più magro) e sostituire il formaggio filante con della ricotta dura e poco grassa.

La nota negativa è che perderanno un po' di quel "filante" che piace tanto ai bambini. Per chi non vuole rinunciare al gusto ma cerca praticità, provate a farli in friggitrice ad aria!

Gli involtini pollo friggitrice ad aria sono rapidi, ma il vero trionfo è la cottura lenta nel sugo che qui proponiamo.

Idee per il Tavolo della Domenica

Il momento migliore per gustare i nostri Pollo Involtini è quando il sugo si è ristretto bene. Metteteci sopra una generosa spolverata di Parmigiano fresco, non quello che è rimasto in frigo da una settimana, mi raccomando!

Se vi avanza del sugo (impossibile, ma facciamo finta!), conservatelo in frigo al massimo per due giorni. Per riscaldarli, metteteli in un pentolino con un goccio di brodo e fate sobbollire lentamente; evitate il microonde che li rende gommosi.

Per accompagnamento, niente di meglio delle patate arrosto fatte nello stesso sughetto, un vero capolavoro! Involtini pollo al forno con patate sono fantastici, ma provate prima questa versione in padella, è più intima.

Dai, provate questa versione! Non ve ne pentirete. Preparare questi involtini di pollo vi farà fare sempre un figurone a tavola!

If you're craving more ideas, explore Bocconcini di Pollo in Friggitrice La Ricetta Perfetta , Petti di Pollo al Limone La Ricetta Facile che Conquista and Pollo alla Diavola La Ricetta Croccante che Profuma di Casa .

Domande Frequenti (FAQ)

Gli involtini di pollo tendono a disfarsi durante la cottura lenta, come posso evitare questo disastro da "mesa di Natale"?

La chiave è la manualità e una buona rosolatura iniziale! Assicuratevi di battere bene le fettine e di arrotolarle in modo ben stretto. Usate lo spago da cucina o stuzzicadenti robusti per fissare bene il fagottino.

Inoltre, la rosolatura rapida a fuoco vivo prima di metterli nel sugo è essenziale per "sigillare" la carne e mantenere la forma.

Posso preparare questi Pollo Involtini in anticipo? E come si conservano se avanza il sugo?

Assolutamente sì, sono perfetti per il meal prep! Potete assemblarli completamente il giorno prima e conservarli in frigorifero coperti, ma è meglio cuocerli il giorno stesso per avere la carne più tenera.

Se vi avanza il sugo, è una manna dal cielo: potete conservarlo in frigo per 3-4 giorni e usarlo per condire pasta fresca all'uovo il giorno dopo, o per inzuppare del buon pane casereccio.

Qual è il miglior ripieno per gli involtini di pollo se voglio qualcosa di più leggero, senza prosciutto cotto?

Se volete alleggerire la ricetta mantenendo il sapore, potete eliminare il prosciutto cotto e creare un ripieno a base di erbe e formaggi freschi. Provate con ricotta setacciata, prezzemolo, un pizzico di scorza di limone e parmigiano.

Per un tocco sapido, potete sostituire il prosciutto con una fetta sottile di speck (che si scioglierà splendidamente).

I miei involtini risultano sempre un po' asciutti, anche se li cuocio nel pomodoro. Cosa sbaglio nella fase di cottura?

Il nemico numero uno è la fretta! La cottura lenta e bassa è fondamentale, proprio come farebbe una nonna paziente. Assicuratevi che il liquido copra almeno a metà gli involtini, mantenete la fiamma al minimo, quasi un sobbollire, e se vedete che il sugo si asciuga troppo, aggiungete un mestolino di brodo caldo.

Devono "stufare" lentamente.

Quali contorni si abbinano bene a questo piatto ricco di sugo, che invitano a fare la "scarpetta"?

Quando c'è un sugo così buono, il contorno deve fare da spugna! Il classico intramontabile è il purè di patate vellutato, che assorbe perfettamente il fondo di cottura.

In alternativa, un contorno rustico come fagioli cannellini stufati con salvia, oppure semplicemente fette di pane toscano da tostare per godersi ogni goccia di sugo.