Durelli Di Pollo Al Sugo Un Classico Rivisitato

Durelli di Pollo al Sugo: Un Viaggio nel Passato!

Ma ciao a tutti, amici! Chi di voi si ricorda dei durelli di pollo ? Eravamo abituati a vederli spesso nei piatti delle nostre nonne, vero? Oggi riscopriamo questo tesoro della cucina povera italiana , un piatto economico ma super gustoso: i durelli di pollo al sugo .

Preparatevi a un'esplosione di sapori che vi riporterà indietro nel tempo!

Dalla Tradizione alla Tavola: Breve Storia dei Durelli

I durelli di pollo , o stomaci di pollo , sono un taglio di carne tipico della tradizione contadina. Venivano usati perché economici e nutrienti.

Spesso cucinati con il sugo di pomodoro fatto in casa , diventavano un piatto sostanzioso e saporito. Questa ricetta durelli di pollo è facile da preparare, ma richiede tempo e pazienza.

Preparatevi: circa 3 ore tra preparazione e cottura. Con questa dose, ne escono 4 porzioni abbondanti!

Perché Dovreste Assolutamente Provare Questa Ricetta

I durelli di pollo sono ricchi di ferro e proteine, perfetti per darvi la carica! E poi, diciamocelo, sono buonissimi! Questa è la ricetta ideale per un pranzo domenicale in famiglia, magari accompagnata da una bella polenta fumante.

La cosa speciale? Il sapore autentico della tradizione, proprio come quelli che preparava la nonna! Se amate i secondi piatti economici e saporiti, questa è la ricetta che fa per voi! Pronti a scoprire come cucinare i durelli di pollo ?

Ingredienti Che Sanno di Casa

Per preparare i durelli di pollo al sugo , vi serviranno ingredienti semplici e genuini. Procuratevi circa 750g di durelli di pollo freschi e ben puliti.

Non dimenticate l'olio extra vergine d'oliva, la cipolla, le carote e il sedano per un soffritto profumato. Poi, passata di pomodoro, concentrato, vino rosso, alloro e origano per un sugo indimenticabile.

Sale, pepe e prezzemolo fresco completeranno il quadro.

Ricetta Durelli di Pollo: La Guida Passo Passo

Ah, dimenticavo! Accompagnate il piatto con dei gustosi contorni per durelli di pollo , magari una polenta calda oppure un purè di patate cremoso.

E se vi piace sperimentare, provate i durelli di pollo con polenta : una vera delizia! La cosa più importante è la ricetta durelli di pollo della nonna !

Ingredienti e Attrezzatura: La Base del Successo dei Nostri Durelli

Amici, per preparare i durelli di pollo al sugo che ci faranno fare un figurone, partiamo dagli ingredienti giusti. Non c'è storia: la qualità paga sempre, soprattutto quando si tratta di cucina povera italiana !

Gli Ingredienti Chiave: Senza Compromessi!

Ecco cosa vi serve, misurato con precisione da chef stellato (si fa per dire, eh!):

• 750g (1.6 lbs) di durelli di pollo . Eh, qui si fa sul serio.
• 2 cucchiai (2 tbsp) di olio extra vergine d'oliva. Quello buono, che profuma di olive appena frante.
• 1 cipolla media.
• 2 carote medie.
• 2 gambi di sedano.
• 2 spicchi d'aglio.
• 125ml (1/2 cup) di vino rosso. Un Chianti, un Sangiovese...fate voi, l'importante è che sia sincero!
• 700g (24 oz) di passata di pomodoro. Se avete tempo, un bel sugo di pomodoro fatto in casa è la morte sua.
• 1 cucchiaino (1 tsp) di concentrato di pomodoro. Per dare una botta di sapore in più.
• 1 foglia di alloro.
• 1/2 cucchiaino (1/2 tsp) di origano secco.
• Sale e pepe q.b..
• Prezzemolo fresco.

I durelli: Devono essere freschi e sodi. Puliteli bene! E' fondamentale togliere tutte le impurità, altrimenti il sapore ne risente. Fidatevi, ho imparato a mie spese!

Note di Condimento: L'Anima del Piatto

Un pizzico di sale qui, una macinata di pepe lì...il condimento fa la differenza!

• Mix essenziali: Sale, pepe, alloro, origano. Un classico che non delude mai.
• Esaltatori di sapore: Un pizzico di peperoncino per i più audaci!
• Alternative furbe: Se non avete l'origano, provate con un mix di rosmarino e timo.

Ah, quasi dimenticavo! Mia nonna, quando preparava i durelli di pollo ricette della nonna , ci metteva sempre un pizzico di zucchero nel sugo.

Diceva che toglieva l'acidità del pomodoro. Provate, non si sa mai!

L'Attrezzatura: L'Essenziale Che Serve

Non serve la cucina di Cracco per fare un buon piatto di durelli di pollo in umido . Basta l'essenziale:

• Tagliere e coltello affilato.
• Una casseruola capiente.
• Un mestolo di legno.

Alternativa casalinga: Se non avete la casseruola, va bene anche una pentola normale, l'importante è che abbia il coperchio.

Ragazzi, ora che abbiamo tutto, siamo pronti per iniziare a cucinare! Non vedo l'ora di mostrarvi come cucinare i durelli di pollo alla perfezione.

E poi, volete sapere quali sono i contorni per durelli di pollo perfetti? Magari una bella durelli di pollo con polenta ? Continuate a seguirmi e lo scopriremo insieme!

Durelli di Pollo al Sugo: Un Viaggio nella Cucina della Nonna

Amici, chi di voi non ha mai sentito parlare dei durelli di pollo ? Magari qualcuno storce il naso, ma credetemi, se preparati bene, sono una vera goduria! È un piatto della cucina povera italiana , di quelli che ti scaldano il cuore e ti fanno tornare bambino.

Io me li ricordo preparati dalla mia nonna, con quel profumo che invadeva tutta la casa... che ricordi! Ed è per questo che oggi vi svelo tutti i segreti per preparare dei durelli di pollo al sugo da leccarsi i baffi!

Prepariamoci all'Azione: La Mise en Place Perfetta

Prima di iniziare, facciamo un po' di ordine. La mise en place , come dicono quelli bravi, è fondamentale! Puliamo bene i durelli di pollo , togliendo eventuali pellicine o residui.

Tagliamoli a pezzetti non troppo grandi. Tritiamo finemente una cipolla, due carote e due gambi di sedano. Teniamo a portata di mano anche due spicchi d'aglio tritati.

Fidatevi, avere tutto pronto ci farà risparmiare un sacco di tempo!

Dalla Padella al Piatto: Passo dopo Passo

1. In una casseruola capiente, scaldiamo 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva .
2. Aggiungiamo il trito di cipolla, carote e sedano e facciamo soffriggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti . Devono ammorbidirsi e dorarsi leggermente.
3. Uniamo i durelli di pollo e rosoliamoli per bene su tutti i lati, finché non avranno un bel colore dorato.
4. Sfumiamo con 125 ml di vino rosso e lasciamo evaporare l'alcool per un paio di minuti.
5. Versiamo 700 g di passata di pomodoro , aggiungiamo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro , una foglia di alloro e ½ cucchiaino di origano secco . Mescoliamo bene.
6. Abbassiamo la fiamma al minimo, copriamo la casseruola e lasciamo cuocere per almeno 2 ore , o finché i durelli di pollo non saranno tenerissimi. Controlliamo di tanto in tanto e aggiungiamo un po' d'acqua calda se il sugo si asciuga troppo.
7. A fine cottura, aggiustiamo di sale e pepe. Serviamo i durelli di pollo in umido caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.

Trucchi del Mestiere per un Risultato Top

• Un segreto per un sugo ancora più saporito? Aggiungiamo un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro. Sembra strano, ma funziona!
• Non abbiate fretta! La cottura lenta è fondamentale per ammorbidire i durelli e far sviluppare tutti i sapori.
• Un errore comune? Non pulire bene i durelli di pollo . Fidatevi, questo passaggio è essenziale per evitare un sapore sgradevole.

E se volete preparare i durelli di pollo in anticipo? Nessun problema! Potete cuocerli il giorno prima e scaldarli al momento di servirli.

Anzi, vi dirò di più: il giorno dopo sono ancora più buoni!

Con cosa accompagnare questo piatto della cucina povera italiana ? Beh, le opzioni sono infinite! Io li adoro con la polenta fumante , ma anche con un purè di patate cremoso sono una favola.

E ovviamente, non dimenticate il pane per fare la scarpetta! Adesso tocca a voi! Provate questa ricetta durelli di pollo e fatemi sapere cosa ne pensate.

Sono sicura che vi conquisterà! Ah, quasi dimenticavo: se volete un tocco in più, aggiungete un pizzico di peperoncino. Che ve lo dico a fare!

Ricetta Durelli di Pollo: Note e Consigli da Amici

Ciao a tutti! Pronti a cucinare i durelli di pollo ? Ottimo! Prima di iniziare, ecco qualche dritta per un risultato davvero wow .

Queste sono cose che ho imparato strada facendo, tra un epic fail e un successo clamoroso. La ricetta durelli di pollo non è difficile, ma qualche trucchetto fa sempre comodo.

Ricordate, stiamo parlando di cucina povera italiana , quindi niente sprechi e tanta fantasia! Spesso preparo i durelli di pollo al sugo quando ho voglia di sapori autentici e di casa.

Come Impiattare? Idee Sfiziose!

Dunque, come servire al meglio i nostri durelli di pollo al sugo ? Innanzitutto, un bel piatto fondo è l'ideale.

Un paio di mestoli generosi di durelli di pollo in umido , una spolverata di prezzemolo fresco... Mamma mia, che profumo! .

• La Polenta è Magica: I durelli di pollo con polenta sono un classico. Un abbinamento che non delude mai, credetemi.
• Pane, Amore e Fantasia: Non dimenticate il pane! Un bel pane casereccio è perfetto per fare la scarpetta nel sugo di pomodoro fatto in casa .

Per quanto riguarda le bevande, un bicchiere di vino rosso corposo esalta il sapore del piatto. Un Chianti Classico o un Montepulciano d'Abruzzo sono scelte azzeccate.

Conservare? Trucchi Anti Spreco!

Avete preparato più durelli di pollo al sugo del previsto? Nessun problema! Ecco come conservarli al meglio:

• Frigorifero: Lasciate raffreddare completamente i durelli, poi trasferiteli in un contenitore ermetico. Si conservano in frigo per 3-4 giorni .
• Congelatore: Se volete conservarli più a lungo, congelateli! Dividete i durelli in porzioni e metteteli in sacchetti per il freezer. Si conservano per 2-3 mesi .
• Riscaldare: Per riscaldarli, mettete i durelli in una pentola con un po' di sugo e scaldateli a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Potete anche riscaldarli nel microonde.

Varianti? Scatenate la Fantasia!

La ricetta durelli di pollo è super versatile! Ecco qualche idea per personalizzarla:

• Senza Glutine: Servite i durelli con polenta o purè di patate invece del pane.
• Verdure di Stagione: Aggiungete verdure di stagione al sugo, come funghi porcini in autunno o zucchine in estate.

Nutrizione? Un Piatto Sano e Saporito!

I durelli di pollo sono un'ottima fonte di proteine e ferro. Certo, non sono leggerissimi, ma ogni tanto uno strappo alla regola ci sta, no?

• Proteine: Essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
• Ferro: Importante per il trasporto dell'ossigeno nel sangue.

Insomma, amici, i durelli di pollo sono un piatto che scalda il cuore e l'anima. Non abbiate paura di sperimentare e personalizzare la ricetta! E ricordate, la cosa più importante è divertirsi in cucina! Provate le durelli di pollo ricette della nonna e non ve ne pentirete!

Spero che questi consigli vi siano utili! Fatemi sapere come vi è venuta la ricetta durelli di pollo ! E non dimenticate, come cucinare i durelli di pollo non è difficile, basta un po' di pazienza e amore.

Ah, e se vi servono dei contorni per durelli di pollo , la polenta è sempre una garanzia!

Un abbraccio e... buon appetito!

Domande Frequenti

Cosa sono esattamente i "durelli di pollo" e dove li trovo?

I durelli di pollo, conosciuti anche come ventrigli, sono una parte muscolare dello stomaco del pollo. Hanno una consistenza un po' tenace ma, cucinati correttamente, diventano teneri e saporiti! Li trovi facilmente dal tuo macellaio di fiducia o nel reparto macelleria dei supermercati più forniti.

Se non li trovi, chiedi al macellaio; spesso li hanno ma non li espongono.

Come pulire bene i durelli di pollo prima di cucinarli? È un po' come pulire le alici fresche, no?

Assolutamente! La pulizia è fondamentale per un buon risultato. Sciacqua accuratamente i durelli sotto acqua corrente fredda, rimuovendo ogni residuo di grasso o impurità. Poi, tagliali a pezzetti di circa 2-3 cm. Asciugali bene con carta da cucina prima di cuocerli: così rosoleranno meglio!

Posso preparare i durelli di pollo in anticipo?

Certamente! Anzi, spesso è una buona idea. Puoi preparare i durelli al sugo anche il giorno prima: i sapori si intensificheranno e saranno ancora più buoni. Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e riscalda delicatamente prima di servire.

Sono perfetti anche per un pranzo della domenica in famiglia!

Per quanto tempo si conservano i durelli di pollo al sugo in frigorifero? E posso congelarli?

I durelli di pollo al sugo si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelarli. In freezer si mantengono bene per circa 2-3 mesi. Ricorda di scongelarli lentamente in frigorifero prima di riscaldarli.

Praticamente come fare scorta di ragù per l'inverno!

Ci sono delle varianti per la ricetta dei durelli di pollo al sugo? Magari qualcosa di "innovativo" ma che rispetti la tradizione?

Certo! Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, oppure arricchire il sugo con funghi porcini freschi o secchi (ammollati precedentemente). Un'altra idea è sfumare con un goccio di brandy invece del vino rosso per un sapore più intenso.

Ricorda, però, che la base deve restare sempre la stessa: quella della nonna!

Posso usare la pentola a pressione o l'Instant Pot per cuocere i durelli di pollo al sugo? Quanto tempo ci vuole?

Sì, assolutamente! La pentola a pressione o l'Instant Pot sono perfette per velocizzare la cottura dei durelli di pollo, rendendoli tenerissimi in meno tempo. Dopo aver fatto il soffritto, aggiungi i durelli e gli altri ingredienti. In pentola a pressione, cuoci per circa 30-40 minuti dal fischio.

Con l'Instant Pot, imposta la cottura a pressione alta per 35 minuti. Ricorda di fare sfiatare la pressione naturalmente per evitare schizzi! È un metodo super pratico se vai di fretta, un po' come il caffè al volo al bar!